因為要策劃「黃飛鴻功夫宴」，所以特地和澳門英皇娛樂酒店皇廷閣行政總廚林國榮及飲食部團隊，去了佛山南海一代宗師黃飛鴻出生地採訪。

著名的泰吉米酒、九江雙蒸亦產自魚米之鄉南海佛山。當年那裏鏢局林立、武林高手輩出，由於武打時難免多刀傷，所以佛山亦是中醫製藥的重鎮，著名品牌如余仁生中藥、馬百良牛黃丸、源吉林茶都發祥於佛山。我們訪問了黃飛鴻第四任妻子莫桂蘭的嫡傳弟子李燦窩師傅。

莫桂蘭曾在港設館授徒，李燦窩師傅繼承武館，授武至今。李師傅說，在維基百科的黃飛鴻相片，其實不是黃飛鴻，而是其十子黃漢熙，誤傳至今，因為受一九二四年廣州商團暴亂所累，苦心經營數十年的「寶芝林」連所有黃飛鴻的照片，都慘遭焚毀，令黃飛鴻憂憤成疾，翌年病逝，終年七十五歲。

究竟黃飛鴻有沒有吃甚麼秘密「大力菜」？根據李燦窩師傅說，黃飛鴻在廣州開寶芝林，每次出外品茗，都會打包心愛的鼓汁叉燒包給妻子吃，每晚練功後，亦會吃夜粥叉包裹腹。今天，鼓汁叉燒包自七十年代後已經失傳了，香港常吃的是蜜汁叉燒包。主廚林國榮用珍貴的頭抽，精製鼓汁叉燒包，又以「及第粥」為基本，烹調功夫夜粥。

林師傅研究虎鶴雙形拳拳譜，設計出二十道功夫名菜，融入黃飛鴻功夫招式，包括以青藏高原的藏羊、再以秘方白滷水浸成白切羊肉精製「餓虎擒羊」，以珍貴雪雁，加入雲南昭通小草壩的烏天麻，燉製「水底撈月」。

如果你有興趣品嚐黃飛鴻功夫宴，不妨赴澳門試菜，一定捧腹而回。

原文轉載自《頭條日報》2016年4月21日

原圖：網絡