//不要看輕一碗青海拉麵，它凝結了四千年的民族智慧。 //
「每個師傅的拉麵手法都不一樣，你想拉這個面非常均勻的時候，你的手法非常重要，每次拉麵這個動作非常行雲流水的感覺。」青海拉麵培訓技能技術師馬世忠，從一名普通服務員到「拉麵穿針」出神入化，他在拉麵培訓師的路上奮鬥了十年。
在南方一帶做拉麵和這個地方是不一樣的，因為這裡的海拔高有3200多米，開水的溫度，基本上是90度左右。對馬世忠的拉麵技術和水準要求非常高，要不然做出來的面沒有筋道。
他還表示：「平常我一定要把這個麵做好，因為我愛拉麵。我現在的生活也好，都是拉麵帶給我的。我們從小吃這個拉麵長大的，它是對我們來說，已經是當地的一種文化了。」
青海拉麵已經有四千年歷史，講究「一清二白三紅四綠五黃」，目前全國337座城市有超過3萬家門店，近20萬人從業員，近年亦走出國門 ，在35個國家和地區開了72家青海拉麵店。
青海省拉麵產業協會會長馬麗萍表示：「我們在今年年底，有望在香港落地一家中國青海拉麵店。我們是希望借助香港這個國際化的大平台，將青海拉麵推廣出去。香港會是我們很好的推介官。歡迎大家來打卡！」
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