消委會近日測試發現，市面一款冬蔭功湯的「鈉」含量超高，一碗已超出人體每日建議的「鈉」攝取量。據報，該樣本購自沙田新城市廣場一泰式食肆，該碗冬蔭功湯含約2016毫克鈉，超出2000毫克的每日建議攝取量。

「鈉」的每日攝取量

香港食物安全中心網頁顯示，根據世界衞生組織資料，每人每日攝取不多於1,700毫克鈉有助降低血壓。另外，為預防心血管系統疾病，世衞和糧農組織建議每人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，即5克鹽。

甚麼是「鈉」

鈉是一種礦物質，天然存在於大部分食物及飲用水。鈉最常見的形式為氯化鈉（sodium chloride），即鹽，而鹽亦是人類從飲食中攝取鈉的主要來源。1克鹽，就含393.4毫克鈉； 5克鹽（相當於1平茶匙）的話，大約就含2克鈉（即2,000毫克鈉），已經是每日建議攝取量的上限。

「鈉」對人體有何用？

鈉是人體的主要礦物質，主要功能包括調節體液及酸鹼值平衡、維持肌肉活動、協調神經傳導，以及幫助其他營養素的吸收，正如絕大部份食物及礦物質，適量攝取，自然有助維持人體健康，而過量攝取或缺乏，則有機會損害健康。

攝取過量「鈉」增高血壓風險

攝取過量鈉，將增加人體患上「高血壓」風險。「高血壓」乃冠心病及中風的主要風險因素，而心臟病則是本港「第二號殺手」。

資料來源：食物安全中心

圖片來源：fitnessbloggen.no