禽流感橫行，雞供應減少了，雞蛋供應也受影響。然而，我們很快就可以吃到「種」出來的雞蛋，不用倚靠雞生蛋了。美國食品科技公司Hampton Creek Foods成功研究出「植物雞蛋」（Beyond Eggs）：從植物中提取蛋白質製成粉末，可以代替雞蛋成為煮食材料。

公司創辦人兼行政總裁泰特里克(Josh Tetrick)透露，生產植物蛋的成本比真雞蛋遠低50%，營養價值與真實雞蛋無異卻不含膽固醇，食用更健康。而經過多位名人試食後，證實以植物蛋為材料的食物味道和口感與真雞蛋的相似。

現時美國市面上已可買到由植物蛋製成的蛋黃醬Just Mayo，以它為材料的曲奇麵糰亦將推出。最近，富商李嘉誠亦帶頭向該公司注資近1.2億，相信不久將來在香港也可買到植物蛋啦！

圖：Hampton Creek Foods