在辦公室飲咖啡，最重要是沖得方便，清理簡易。沒有濃縮咖啡機，嘆不到espresso、latte，不妨用越南滴滴壺或濾紙沖法（下回再談濾紙），品嚐不同的咖啡風味口感。本人未入手磨，唯有先將咖啡磨成粗粒（強烈不建議！經研磨會產生熱力，咖啡亦隨即開始氧化，風味大減，若非迫於無奈，一定要即磨即沖L）

 

電動磨豆機小飛馬或小飛鷹約三至四刻度，較粗鹽大粒一點，分量約十克。公司沒有量秤，咖啡粉大約加至接近三分一，放上圓形壓板。有些較精緻的越南滴滴壺設有螺絲轉入，但我這個較原始，有越南人會額外加些咖啡粉，防止壓板走位。

 

 

為視覺享受，建議採用玻璃杯，先加點煉奶，勿一次加太多，沖完試味後，不夠才再加。準備熱水約八十八至九十度，視乎烘焙深度，烘得愈深溫度愈低，若沒溫度計，凍好過太熱，從內到外畫圈加水至接近滿，約沖到一百五十毫升。

 

 

 

 

 

咖啡新鮮最重要，沖越南滴滴咖啡不用執著用牛油炒的越南咖啡豆，若越南豆仍然新鮮，沖起來當然倍添風味，否則喝到的都只是「廿四味」。既然用越南壺，最好用深培咖啡豆來沖煮，沖出自己的滴滴滴，偶在繁重的工作呼吸一下，讓老闆及同事停一停、抖一抖。

 

以下圖片來自互聯網，方便大家了解烘焙咖啡的深度，越南咖啡較適宜12起的深度，具甘苦及碳燒風味。

 

 

圖：除特別註明外，所有圖片由作者提供。