朋友開中式私房菜，食肆限聚令下，生意大受打擊。私房菜多是做一席菜，枱都是大圓桌，疫情前還剛剛裝修了間VIP房，賣點是可坐20人。一個新冠大浪，枱椅成了頭痛的障礙，於是大枱全改小枱，多餘的椅子往牆邊靠。

這天，官員來巡查，看到餐廳新佈局說：多餘的椅子不能放這裡，因為這樣我有理由相信你是用來坐人。

「四人一桌規定，不是數人頭，是數空櫈？空櫈一定坐人？擺手袋雜物不可以？」朋友問。

「我不要見到空櫈，總之你要盡快把它們搬走，否則我會票控你。」

「搬到哪裡？我的舖就這麼大，一眼看盡，如果我不疊起椅子，你告訴我可以放哪裡？」

「後樓梯。」

「到時輪到消防會來告我。」

「……」

跟政府部門打交道總是充滿荒謬感，人善被人欺，食肆是最善良的行業，不添亂、不反抗、永遠配合、你說怎變就怎變，二人、四人、六點、十點、探熱、安心出行、執枱專員、外賣不堂食、員工強制檢測……你想得出的主意有沒有理由他們都遵從。

但乖孩子的結果，卻是永遠首當其衝被開刀。

最近政府又向食肆磨刀霍霍出新招，因為早前尖沙咀K11 Musea出現食店感染群組，政府防疫專家袁國勇視察後，認為「食肆內鮮風量不足」，於是政府上星期（3月17日）刊憲，要求全港食肆在5月1日起，需要加強通風系統或安裝空氣淨化設備，違者罰停晚市堂食及回復每桌2人限制。

一般人看新聞不會深究，以為增強通風系統好吖應該吖，卻不知道，其實所有食肆在申請牌照時都必須符合消防處的通風規定，只是政府現在忽然把要求提高至「每小時換氣6次」，即是一小時要把室內空氣抽出再換入室外空氣至少6次，如此改標準，基本上全港食肆都不能達標。

要達標，先要委託專家檢定現時換氣量，再找合格工程師改動，改完向食環署申請改圖則，署方批核才可開展工程，工程完成再等食環署發出合格認證，方可營業。不改動，就要購買指定空氣淨化設備，由換氣機公司給你發證書，拿去食環署申請經營許可，才能繼續營業。

是否聽到都想死？5月1日已是限期，改動通風工程是不可能的事，於是買換風機是唯一選擇。

換風機平均6,000元一部，一間面積稍大的食肆起碼要裝4、5部，有房間的更要一房一部，算一算，那筆額外開支，起碼三萬。

不是三萬的問題，是這三萬付完之後是否可以一勞永逸？還是幾個月後又有專家跳出來說原來是污水問題、是屎渠問題，又來多個新政策再搶你三萬？

忽然想起褒姒烽火戲諸侯的故事，我們的袁國勇教授用肉眼巡視完K11 Musea後肯定爆疫是因為「食肆鮮風量不足」，於是全港食肆為袁大專家這句話埋單，盛惠位位三萬。

科學不是看數據的嗎？怎麼由一個專家目測心想就說了算？褒姒一笑氣死諸侯，袁醫一語玩死食肆，香港到底是誰在治港？特首？還是專家？

原圖：rthk

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