//香港人最擅長做貿易，由一碗蘭州牛肉麵到一架無人機，如果多點這類新國貨公司，就可成為中國製造的名片簿，幫助國貨開拓更大的國際市場。//
幾十年來進出內地，只要想不到吃什麼，我就會找一個招牌：「蘭州牛肉麵」，因為在這種店中伏的機會很微。
幾年前，我帶女兒到青海、甘肅兩省走了一圈，在青海省西寧市的第一頓早餐，司機堅持帶我們去吃牛肉麵，他說，這是我們青海最好吃最地道的美食，你們一定要嚐嚐。
車停在一家「蘭州牛肉麵」門外，店內顧客都是街坊，司機給我們每人點了一碗牛肉麵加一小碟涼菜，然後說，這裡獨沽一味賣牛肉麵，你能挑的只是麵條粗幼度，因為廚師是即場逐碗拉麵的。
結帳時，司機堅持要請我們吃，他說，希望你們由這碗麵開始記住青海。
我們心想，在青海吃的蘭州牛肉麵都這麼好吃，去到甘肅省會蘭州吃的牛肉麵豈非更不得了？
卻原來，蘭州牛肉麵並非蘭州特產，正如星州沒星州炒米、福建沒有福建炒飯一樣道理。
蘭州牛肉麵其實源於青海化隆縣，那是個貧困縣，1988年，這裡有個農民聽說南方的穆斯林吃不到清真餐，於是拿著7000元人民幣，跑去廈門火車站旁邊開了中國第一家清真拉麵館。
由於當時甘肅的蘭州拉麵比較出名，青海化隆這小地方無人認識，於是這農民就把店叫「蘭州牛肉麵」，因為好吃，迅速火紅。
其他化隆村民見狀，也紛紛出外開拉麵店，於是，全國各地有很多化隆的夫妻檔、兄弟檔，大家都跟風掛上「蘭州拉麵」招牌，於是「蘭州牛肉麵」的名氣越來越響亮。
化隆人把麵舖開遍大江南北，單在武漢就有400多家，但心結來了，這些店80%都打著「蘭州拉麵」的招牌，沒有人知道青海，更無人聽過化隆。
其實中國很多地方如青海、甘肅、新疆、四川都有各自特色的拉麵，但因為「蘭州牛肉麵」名字太響，大家都以為蘭州的拉麵才是正宗。
那天，我在一個青海省招商推介會吃了一頓青海家宴，裡面有碗「青海氂牛拉麵」，正正就是那回在青海吃過的那碗蘭州牛肉麵的味道。原來，蘭州牛肉麵源於青海，那裡有全國產量第一的青藏高原高海拔氂牛，亦是全國五大牧區之一。青藏高原更被聯合國教科文組織列為「世界四大無公害超淨區域」，其無污染度與南極洲、北冰洋及阿爾卑斯山脈齊名。
我奇怪，香港人愛吃，但卻很少在這裡見過內地優質食材專門店，比如青海著名的氂牛、藏羊、冬蟲夏草、青稞、藜麥、枸杞等。
其實，除了來自青海這種高海拔無污染地區的有機食品，其他省市一樣有他們的出色特產，譬如寧夏的葡萄酒、東北的五常大米……
早前我就吃過朋友從陝西省帶來的「瑞雪蘋果」，那是西北農林科技大學的教授團隊用了14年時間培植出來的新品種，比日本的果王「王林」蘋果更好吃更便宜。
今日香港的日韓泰食品專門店開到滿街滿巷，有急凍肉類、新鮮蔬果、烹調醬料……但中國有34個省、市、自治區、行政區，又有56個民族，食材種類多到可以開一家超市甚至百貨店，為什麼內地大江南北的美食只能在一年一次的工展會或美食節亮相幾天，而不是成為一種長期有售的產品？
一間集合了中國各地優質食材甚至手藝特產的國貨店，不單可以飽香港人饞嘴的口福，更重要，是成為外國商人認識中國產品的世界窗口。香港人最擅長做貿易，由一碗蘭州牛肉麵到一架無人機，如果多點這類新國貨公司，就可成為中國製造的名片簿，幫助國貨開拓更大的國際市場。
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